［相关资料］　蕨粑，系怀化南部的洪江、会同、靖州、通道和黔东南等地的一大土特产品。要了解蕨粑，还得先认识蕨菜。蕨菜系多年生草本植物，多生长于土地比较肥、水分充足的山坡、山弯、田坎等林间、草丛中。其根茎长，横生地下，复叶，羽状分裂。嫩芽供食用，即为“蕨菜”，系一种野生植物，全国各地均有分布。老家—与黔东南天柱交界的“广木之乡”盛产的蕨菜最为肥美、好吃。蕨菜的根（即蕨根），含有铁、锌、硒等多种人体所需的氨基酸、微量元素和维生素。秋冬季节将其挖出洗净、捣烂，过滤去渣，提取淀粉，用锅加热去水分，熬熟后即为蕨粑。蕨粑保留了蕨菜根里大部分营养。据有关资料介绍：蕨作为野菜，其食用的历史长达三千多年。把蕨粑切为片或条状等不同的形状，用油煎、炸，烤，清抄等，也可以与其它肉类、蔬菜搭配。如蕨粑炒腊肉、 蕨粑炒冬笋、油炸蕨粑等，其味道别具一格，已成为广大城乡家庭、宾馆、酒楼餐桌上一道必不可缺少的招待嘉宾、友人的——山珍。


　　 农历正月14日下午，途经本区新民路一服装店与大药房门前时，其门旁摆着的一担竹箩筐上两大块切开的褐色“面团”，以及长短大体相当的一大把植物的“根”使我不有自主的停住了脚步，就象跟前站着一位久未谋面的老朋友那样不止不行。我近前一看，还真是我儿的曾经帮我，以及成千上万人度过难关的家乡的久违的“老朋友”——“蕨粑”及其“蕨根”！  

　　我惊喜不已。真没想到在这冰雪天地还没有完全解冻的新年里，在这熙攘的人海中与“老朋友”相见！我掏出了随身携带的照相机，急不可待地要为它留影。可正当我要按动快门的瞬间，有个男子喊道莫照我哦。

　　声音虽然很轻，可我还是吃惊不小。我寻声看去，原来在两只箩筐的哪一面蹲着一位几乎与箩筐齐平的男子，他衣着扑素、容貌清秀，大约４０岁左右。不用说他是山里来的老乡了。他正用友好而又不好意思的笑望着我。看来他就是蕨粑的主人了．我给他解释说只照蕨粑不照人。他友好地站起来微笑着任我的相机在他的箩筐、蕨粑上“扫射”着。之后，我问他这蕨粑是不是他自己搞的。他笑着告诉我，说是年前上山挖的蕨根，想在过年时做出蕨粑来城里卖，不曾想雪下大了，冰雪把山路封冻了出不来。昨天才做出来，今天来卖。我说你运气还不错，赶在“元宵节”前担进城来了。卖得还不错吧。他笑笑说还可以，每斤能卖五元左右。今天挑了半担（大约60多斤），已经买了一半，还剩这些。

　　我是极喜欢吃蕨粑的。就想买些回家自己做着吃。可想起有小贩用红薯粑冒充蕨粑的事情，我便犹豫了。我便仔细地辨认了一翻，证实确实是来自山里的野生“真品”时，我才决定要买。不过我还是玩笑地问蕨粑的真假。

　　他笑了笑，并不象卖假货的贩子们拍着胸脯歇斯底里那样辩白，而是指着箩筐上的蕨根很真诚地说：“你看看这个就晓得真假的。”我点头赞同。继而他弯下腰把放在箩筐上的蕨粑上割下一小块来放在他的手心里．说放几根蕨根在担子上做样子哪个都会，也信不得。还是自己要认得真假。接着他很耐心地告诉我怎样从颜色、软硬度上，以及味道、口感上区别蕨粑与红薯粑的常识。

　　记得《曾广贤言》中有句这样的话：“近山知鸟音，近水识鱼性。”以此语来观照这位老乡对于蕨粑的见识是恰如其分的。我坦城告诉他说自己也识得蕨粑的，刚才的提问是开玩笑的。他有些不相信。我说我是吃蕨粑长大的，并把蕨粑的土法加工过程作为证明自己认识蕨粑的左证向他予以简单地叙说。他听后完全地相信了。我想买几斤回家，可一摸口袋瘪瘪地。这才想起上班时把钱包忘在家里了。既觉得遗憾，也有些尴尬。恰在这时候有顾客问价。我抽身欲走，可心里为他给我耽搁这些时间有些过意不去。我说老乡给你来一张吧。他不好意思地说：“我这个样子冒好看咯。”我知道他是客气于是对着他晃了一“枪”。并承诺他下次进城来时免费相送。　　“元宵节”晚上聚餐时，我花了15元人民币点了一盘 “油炸蕨粑”。我给它留了一影，小姐即端上桌去，可还没有放稳当，众人抵挡不住蕨粑香喷喷的诱惑，也顾不得斯文扫地，纷纷伸出手来……

“老弟来一张。"  “呵呵,我这样子冒好看咯！”


      热卖中的蕨粑——真品。


     蕨粑与蕨根。


   烧烤的蕨粑香脆无比。


 

 “元宵节”晚上聚餐时，花15元人民币点的 “油炸蕨粑”。

请大家品尝 。