［相关资料］ 蕨粑，系怀化南部的洪江、会同、靖州、通道和黔东南等地的一大土特产品。要了解蕨粑，还得先认识蕨菜。蕨菜系多年生草本植物，多生长于土地比较肥、水分充足的山坡、山弯、田坎等林间、草丛中。其根茎长，横生地下，复叶，羽状分裂。嫩芽供食用，即为“蕨菜”，系一种野生植物，全国各地均有分布。老家—与黔东南天柱交界的“广木之乡”盛产的蕨菜最为肥美、好吃。蕨菜的根（即蕨根），含有铁、锌、硒等多种人体所需的氨基酸、微量元素和维生素。秋冬季节将其挖出洗净、捣烂，过滤去渣，提取淀粉，用锅加热去水分，熬熟后即为蕨粑。蕨粑保留了蕨菜根里大部分营养。据有关资料介绍：蕨作为野菜，其食用的历史长达三千多年。把蕨粑切为片或条状等不同的形状，用油煎、炸，烤，清抄等，也可以与其它肉类、蔬菜搭配。如蕨粑炒腊肉、 蕨粑炒冬笋、油炸蕨粑等，其味道别具一格，已成为广大城乡家庭、宾馆、酒楼餐桌上一道必不可缺少的招待嘉宾、友人的——山珍。
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